榨菜鸡蛋汤的做法

榨菜和鸡蛋是绝配，除了能炒还能做成榨菜鸡蛋汤。榨菜鸡蛋汤，酸咸的独特口感中又带着鲜甜的滋味，非常开胃。如果你喜欢吃榨菜，又钟情于鸡蛋，就不要错过这道榨菜鸡蛋汤，赶快来学学怎么做吧！

主料：榨菜50g、鲜豆苗20g、鸡蛋1枚

调料：盐1茶匙（5g）、胡椒粉3g、油和芝麻香油各2茶匙（10ml）、水淀粉2汤匙（30ml）、鸡汤500ml

制作方法：

1、将榨菜浸泡一夜，和鲜豆苗分别用流动水冲洗干净，榨菜切成丝；

2、鲜豆苗择去老根，备用。鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，待用。

3、烧热锅中的油，放入榨菜丝翻炒片刻，加入鲜豆苗拌炒均匀，迅速加入鸡汤大火烧开，转小火煮制5分钟。

4、将水淀粉加入汤中勾芡至稠，浇入蛋液煮制蛋花，调入盐、胡椒粉和芝麻香油搅匀即可。

5、注意榨菜放水里煮的时间不宜过长，太久就会不脆，影响口感。