胡萝卜是营养丰富、老少皆宜的食材，民间有小人参的美称。胡萝卜中有名的成分是胡萝卜素是黄色素。胡萝卜素对眼睛有很多好处，胡萝卜素在人体内可以变成维生素a，维生素a对眼睛的视力和缓解眼睛疲劳等症状有很好的效果。
胡萝卜对眼睛有什么好处
1、人的视力好坏取决于眼底的黄斑，但如果没有足够的胡萝卜素保护和支持，黄斑部容易发生退行性疾病，视力下降，夜盲症也会发生。胡萝卜富含胡萝卜素，食用后可在人体内转化为维生素a，维持上皮细胞的正常功能，促进人体生长发育和视紫红质的正常合成，保证视力健康，保护眼睛。
2、多吃胡萝卜有助于缓解眼睛疲劳。长时间度使用眼睛会导致眼睛干燥、发痒，甚至视力模糊，是眼睛疲劳的常见症状。现在很多人工作和学习压力很大，每天面对电脑和书籍，经常吃胡萝卜，补充胡萝卜素可以缓解疲劳症状，恢复眼睛健康。
吃胡萝卜保护眼睛要注意什么
1、不要单独吃。胡萝卜对眼睛有好处，但是单独吃胡萝卜对眼睛的保护力很小，建议和其他食材一起烹饪，可以更好地保护眼睛。
2、不能盲目饮食。胡萝卜是优点多的营养食物，但不能不加节制的饮食。吃得太多容易导致皮肤发黄和身体失调。特别是对女性来说。
