在食用干煸鳝鱼的时候，我们不得不注意的一点是，不能够吃死的鳝鱼。
因为鳝鱼死后会产生一定的毒性，人吃了就容易发生中毒现象，主要表现为头晕、头痛、心慌、胸闷、呼吸困难，心跳、血压下降等。
还有就是所有食物都必须遵循的规律了，不宜多吃。干煸鳝鱼吃多了容易引起一些外感疾病，尤其是虚热体质，吃了之后很容易上火、便秘。
最后需要知道的是，在吃干煸鳝鱼的时候，不要吃狗肉、南瓜、菠菜、红枣等食物，容易引起身体不适。
