很多人在做酸菜炒猪肚的时候，会发现炒出来的猪肚软透了，没有嚼劲。这个时候口感也不好，于是说好的猪肚又脆又爽口呢？统统不见呢？酸菜炒猪肚怎么炒菜脆呢？
猪肚的做法有很多种，一般用水煮过的猪肚吃着是棉的。不过酸菜炒猪肚很多人都喜欢将猪肚提起放在水里过一下，这样就会造成猪肚变得棉软。
想要酸菜炒猪肚炒得脆，就必须是生的然后爆炒，关于放多少调料这个根据自己的口味。先把猪肚切成丝，再把油放入锅中烧开，生姜、花椒、大蒜、辣椒放入锅中，然后爆炒两分钟，到入少量高度酒于锅中、点燃。火熄灭后放入其他辅助调料，差不多可以起锅了。这样爆炒出来的肚条保证脆嫩。
妈网百科叨叨叨：值得注意的是你必须掌握好火候，不然也会炒老。多试几次就可以了。切记火力一定要旺！
