虾酱虽然可以调制出很多美味佳肴，味道也很鲜美，但是并不是说可以过量食用，虾酱在发酵的过程中，会产生大量的亚硝酸盐，这种成分是胃癌、食道癌的诱因之一，所以说，虾酱可以偶尔食用，尽量不要大量的食用。
在食用虾酱的时候，尽量能再配着吃一些蔬菜和新鲜的水果，这样能够调节营养，阻止亚硝酸盐的有些反应，使人体能够保持健康的状态。另外，如果患有高血压、冠心病、糖尿病等疾病，最好不要食用虾酱。
