番薯叶其实就是一种营养价值很高的绿叶蔬菜，但是由于外面有一层比较粗的纤维，口感上可能差一点，所以人们在开始的时候并没有把番薯叶当作一种蔬菜来食用。其实，如果做法得当的话，番薯叶也能够做出美味，下面我们就来一起看一下番薯叶怎么制作吧。
做法一：腐乳炒番薯叶
主料：番薯叶500克
辅料：
蒜(末)2大匙，腐乳(红)4块，腐乳汁1大匙，白糖1茶匙，玉米油2大匙
做法：
1、番薯叶摘其嫩叶，撕去茎上的表皮，清洗干净；
2、热油锅，把蒜末爆香；
3、下腐乳稍微炒一下，捣烂；
4、下番薯叶翻炒；
5、番薯叶炒软身后，放糖调味即可。
做法二：番薯叶蛋汤
主料：番薯叶150g，咸蛋2个
辅料：油适量，盐适量，生姜2片
做法：
1、准备原料，将番薯叶择洗干净，咸蛋打散；
2、锅中加水放入姜片烧开，放入番薯叶煮；
3、将咸蛋下锅，煮熟后加入调味品搅拌均匀即可。
