很多人都喜欢喝山药枸杞排骨汤，是因为这汤水有着很高的营养价值，而且还具有一定的食疗作用。就是怕制作过程山药痒手。但还是挡不住爱上这款汤的热情。从山药枸杞排骨汤的营养价值和功效来看，一般人都可以放心食用。
山药甘平，从营养学角度来看，山药营养丰富，含有大量的淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、维生素C、淀粉酶等，加之山药又容易消化，是一个不可多得食疗佳品，可以长期食用，特别是对于慢性胃病，需要营养调补而脾运不健者尤为适宜。
中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾、滋阴、养肝、 明目、益气等功效。适用于。肾亏遗精、腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等症。枸杞在现代研究表明，它具有增强免疫力、延缓衰老、抗癌等作用，常被当作滋补调养的食物。除了这些保健效果外，枸杞的药用价值主要体现在对糖尿病、脂肪肝、男性不育、肥胖症、老人夜间口干症、慢性萎缩性胃炎等疾病的辅助治疗上。
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人都可食用。更适宜于气血不足，阴虚体差者。
