目鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，目鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，用目鱼干可以治疗胃酸过多，目鱼干可以说是止血、收敛的常用中药。下面，就让我们来具体的了解一下目鱼干的一个营养价值吧！
干目鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用目鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭目鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
作为一种美味海鲜，目鱼的营养是很丰富的，其中每百克目鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。除此之外，目鱼中还含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
从上面的分析我们就可以看出，目鱼干的营养价值与目鱼的营养价值一样的丰富，而且用目鱼干做出的美食的食疗功效更是颇高的，所以在平时的饮食中，不妨经常做一些目鱼干的食谱，在增加菜式的同时，也为家人补充各种营养元素吧！
