猪耳朵豆角也是豆角，猪耳朵是北京、吉林等地的叫法。立秋后猪耳朵豆角就会大批量上市，因此猪耳朵是秋天适合食用的时令菜。猪耳朵豆角炒肉丝是常见的菜肴，非常清淡，男女老少皆可进食。那么猪耳朵豆角炒肉丝究竟是怎么制作出来的呢？妈网百科马上为大家揭晓。
主料：猪耳朵豆角400g、猪瘦肉50g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、绵白糖适量
做法：
1、猪耳朵豆角，用水清净，沥水，
2、然后切成丝，
3、猪瘦肉切丝，大葱切成葱花，
4、锅中倒油，中火加热，待油热，下豆角丝翻炒，
5、加少量盐，点少许水，
6、炒至豆角丝断生后盛出，
7、锅中再倒油，下肉丝翻炒，加少许料酒，
8、加适量酱油，翻炒均匀，
9、加入葱花炒香，
10、下入豆角丝，及一小勺白糖翻炒均匀，
11、加适量盐，
12、适量鸡精，翻炒均匀后关火。
妈网百科温馨提醒：猪耳朵豆角提前炒时，加少许盐，可以让其炒出来的颜色更绿哟。
