茭白毛豆炒肉丝是一道家常菜肴，不仅味道鲜美，营养也十分丰富，茭白能给人体补充多种维生素和矿物质，毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，丰富的食物纤维，能改善便秘，而肉，则给人体补充了必要的动物蛋白，三者结合，可以说是十分完美的搭配了。那么究竟这个茭白毛豆炒肉丝是怎么做出来的呢？妈网百科马上为大家揭晓。
主料：茭白（300克）、毛豆（200克）、猪肉（100克）
调料：油（适量）、盐（适量）、蛋清（适量）、料酒（适量）、味精（适量）、辣椒（2只）、姜（3片）、蒜（1瓣）
做法：
1、茭白去壳，切1寸长细丝，洗净备用。
2、毛豆去壳待用。
3、猪肉切细丝，放料洒、盐、蛋清腌制15分钟。
4、姜、蒜去皮切薄片，辣椒切小段。
5、中火加热炒锅中的油，6成热时放入姜、蒜、辣椒煸香。
6、放入腌制好的肉丝迅速滑炒至熟，沥油盛出。
7、锅中留底油，放入毛豆翻炒，加少许水，加盖煮至8分熟。
8、放入茭白翻炒3分钟。
9、放入炒熟的肉丝，翻炒片刻。
10、放入盐、味精搅拌均匀，就可以开动了哦！
