菊花菜里含有较高的钾。正常成年人体内约含钾150克，以维持神经，肌肉的正常功能。人体一旦缺钾，正常的运动就会受到影响。
菊花菜里含有多种氨基酸，所以菊花菜具有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且菊花菜里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的。
菊花菜里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，气味芬芳，可以消痰止咳哦。菊花菜里含有蛋白质及较高的钠、钾等矿物元素，能够调节体内的水液代谢，消除水肿，菊花菜还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。尤其是菊花菜里的胡萝卜素含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。
菊花菜还富含有黄酮类。黄酮类它是一种很强的抗氧剂，可以有效清除体内的氧自由基，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。 所以食用菊花菜可以帮助我们改善血液循环，可以降低胆固醇，大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。
