黄花菜炒鸡把鸡肉和黄花菜的功效完美结合，使得黄花菜炒鸡的营养价值很高。鸡的肉质很细嫩，味道鲜美，还可以滋补养身。鸡肉不但可以用于热炒、炖汤，还可以作为冷食凉拌。但是若是吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，容易变胖，所以尽量要少吃一些。另外，鸡肉中蛋白质的含量较高，而且种类繁多，消化率很高，易被人体吸收利用，对增强体力、强壮身体起有效作用。
黄花菜作药用可以养血平肝，利尿消肿，治头晕，耳鸣和心悸等症状。经常吃黄花菜可以滋润皮肤，使皮肤韧性和弹力增强。黄花菜还可以使皮肤变得细嫩饱满、润滑柔软，并且可以使皱褶减少、色斑消退。另外，黄花菜还有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，还可以防止传染。从食疗价值上来说，黄花菜可以健脑抗衰，预防老年人智力衰退。黄花菜还可以降低动物血清胆固醇，可以有效预防高血脂和延缓机体衰老。除此之外，黄花菜还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。
