由于虱目鱼丸的做法简单，所以很多人会将虱目鱼买回家自己制作鱼丸，也有些人为了省事会直接去超市买已经做好的虱目鱼丸，下面我们分别来看看虱目鱼和虱目鱼丸究竟如何来挑选的吧！
挑选新鲜虱目鱼的时候，首先要看一看鱼的眼睛是否有清澈明亮的感觉，不新鲜的鱼眼睛会呈现出混浊黯沉的颜色；第二就是检查鱼鳃是不是有鲜红的颜色，因为鱼鳃是鱼的呼吸器官，所以鱼鳃的颜色越鲜红就表示含血量越高，因此，鱼鳃的颜色越暗沉就代表鱼死的时间越久；最后就是检查鱼鳞是不是有光亮而且鱼身是否有弹性，因为越新鲜的鱼，水分流失的越少，自然鱼肉的弹性就会越好。
而挑选虱目鱼丸的时候要注意：好的鱼丸应该是肉质紧实的，咬在嘴里有弹性，没有淀粉味。如果吃起来有太多淀粉的感觉，则说明不是纯鱼肉的鱼丸。
以上就是关于虱目鱼与虱目鱼丸的挑选方式了，对于直接购买鱼丸的朋友们，一定要选择那些肉质紧实的鱼丸，而对于那些想要自己在家自制鱼丸的朋友们，选购虱目鱼就是关键了，只有选好了虱目鱼，才能够做出美味可口的虱目鱼丸啦！
