鲭鱼罐头即是用鲭鱼为主要食材做的罐头，既可以长期保存，食用起来又方便，大小超市都有卖。不过，对于这种鱼罐头，在制作的时候有一个前提，那就是对于鲭鱼的食材选购，只有选好了食材，才能够做出美味的鲭鱼罐头。下面，妈网百科就教大家几招关于鲭鱼罐头的选购方法！
鲭鱼除了营养丰富外，它的肉还可以用来入药的，鲭鱼的肉在研究下发现对于人们的身体有着很好的滋补功效，还可以治疗人们胃部的疾病。下面为大家介绍几个步骤助大家挑选到好的鲭鱼：
1、眼睛要明亮透明不可混浊：一般当鱼类的眼睛 变灰浊不清则表示该鱼摆放时间太长已不太新鲜，故在选购时可先观查鱼眼。
2、当鱼鳃由鲜红色变成暗红色或其它颜色就表示鱼已不新鲜，这时就不应该购买。
3、请用手指轻压鱼肉，如果鱼肉因此下陷且没有弹回成原样，表示已不新鲜，若有弹性则表示此鱼是新鲜的。
4、鲭鱼扁身的比圆身的好吃：扁身的鲭鱼属白复鲭、日本鲭，俗名又称花飞、青辉、日本辉，体型 较大，肥满度高，而花腹鲭(澳洲鲭)俗称花飞、青辉，身躯较圆但肥满度较差。
5、通常鱼类买回家最好能现煮，而此时的新鲜度最好，风味也是一流。
6、观看鱼身是否完整，身上的鳞片是否呈现脱落 的状态，如果有表示鱼不新鲜。
鲭鱼在挑选的时候只要注意以上的几点，大家都是能挑到好的鲭鱼。如果你发现这次买的鲭鱼吃不了剩了一半，可以用厨房纸将鲭鱼擦干净然后用保鲜膜包好，然后冻上。用这样的办法可以使鲭鱼在冻后不损失口感。
