茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。清炒茼蒿尤其适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等，同时茼蒿还宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用；还适宜夏季解暑，以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食，大便溏薄者也不宜食用。另外，茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
「搭配禁忌」
苘蒿+酱油：苘蒿味道独特.但并非人人可以接受.如果用酱油炒制苘蒿.不仅咸菜的色泽不佳.而且对于肠胃敏感者，还可能会感到胸闷,所以制作茼蒿菜肴时最好不加酱油。
苘蒿+凉性水果：中医认为.苘蒿味甘涩.最好不要与某些性凉的水果同食，如草莓、西瓜、甘蔗等同食.以免引起肠胃不适.造成腹泻、腹痛等现象。
苘蒿+牛肝：茼蒿中含有丰富的膳食纤维，与牛肝搭配制作咸菜，会干扰人体对牛肝中含有的矿物质如铁、铜的吸收.降低苘蒿和牛肝的食疗功效。
