猪肉有能滋阴，润燥，补血的作用，对人体的好处还是比较多的，几乎是日常所需食品，用于温热病后，可以热退津伤，还可以口渴喜饮；要是有肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱等的症状，都是可以通过食用猪肉来改善的。猪蹄有补血、通乳、托疮的作用，可用于产后乳少、痈疽、疮毒等症。吃病死、毒死或死因不明的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉血通常放不干净，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色瘀血。
大蒜除了可以提味，还可以跟猪肉想结合，效果更佳，味道更好，猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。但是同时猪肉也不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
综上所述，作为日常生活中我们最长吃的菜色，这道菜的价值是很高的，特别是冬天，猪肉会有御寒的效果，但是也要注意猪肉不能多吃，有高血压跟冠心病的患者要特别注意了，这里还是建议患者们少吃肉，多吃菜，注意身体健康。
