胡萝卜常被用来做配菜，切成丝不但口感好而且更易于营养成分的吸收，做法五花八门，这里推荐几款独特美味的做法。
炒胡萝卜丝
材料：胡萝卜
调料：小香葱、菜油、盐、糖
做法：
1、胡萝卜一定要过油，胡萝卜素才会挥发出来胡萝卜一根，洗净去皮，切丝，备用。
2、小香葱切段，备用、
3、起油锅加入菜油，8成热后倒入胡萝卜，大火快速翻炒，把胡萝卜炒的很软，出香味。
4、倒入葱段，继续翻炒，葱香四溢，加盐翻炒然后加水，略微收汁，加入适量的糖提鲜。
5、关火，出锅清淡，微甜，软糯，也没有了生胡萝卜的涩味。
胡萝卜丝炒土豆丝
材料：胡萝卜、土豆
调料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒
做法：
1、将胡萝卜、土豆洗净切丝。
2、葱、姜、蒜呛锅，胡萝卜丝和土豆丝下锅煸炒。
3、熟后盛出即可。
注意事项：
1、土豆丝一定要泡水，去除淀粉，否则炒起来会成浆糊。
2、少加一点醋，可以使土豆丝变脆，口感好。
耗油芹菜炒胡萝卜丝
材料：胡萝卜、芹菜
调料：姜、盐、酱油、耗油、鸡粉
做法：
1、胡萝卜、芹菜洗净后切丝备用。
2、锅中放入姜片煸炒出香味，放入胡萝卜丝翻炒几下之后放入芹菜丝。
3、翻炒半熟时放入耗油，盐，少许酱油，少许鸡粉翻炒几下即可出锅。
