凉拌荷兰豆香脆可口，但是食用也有一定的注意。
首先，皮肤病和慢性胰腺炎患者，以及怀孕中的妇女、肾功能不全者这些人群不适宜食用荷兰豆，同时，荷兰豆也不适宜长期大量食用。因为荷兰豆粒吃多了会发生腹胀，容易产生胀气。其次荷兰豆必须完全焯熟后才可以食用，否则容易发生中毒。因为荷兰豆的成分中，有一种叫蛋白质凝激素的成分，这个成分只有在100℃时才能破坏，不然的话就很容易造成人体的中毒。大家要千万注意了。最后，被虫蛀过的荷兰豆不能吃，所以，在做菜时候，大家要选择新鲜完整的荷兰豆了。
