想要吃上美味的凉拌黄豆芽，选购好的黄豆芽就十分重要，那么我们应该如何选购食材呢？
「看芽杆」自然培育出来的豆芽菜应该是芽杆身挺直的，而且比较细，光泽比较白，而用化肥浸泡的豆芽菜则色泽有些灰白，而且芽秆粗壮发水。
「看芽根」自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
「闻气味」将黄豆芽放在开水中浸泡一下，如果闻到有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。
「看水分」折断豆芽秆的断面，看是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
