熬煮小米粥的时候，要注意，小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；一定要先烧开水然后放入小米，大火煮沸，然后改为文火熬，汤粘稠后即可关火；开始煮时一定要加够水，不宜中途加水；小米中赖氨酸含量偏低，仅有小米的粥营养是不够的，适宜添加红枣、南瓜、山药、百合等食材，营养更加丰富。接下来为大家推荐几种小米粥。
小米南瓜粥
原料有小米、南瓜、冰糖或蜂蜜、水，做法如下：
1、小米洗净，浸泡半小时；
2、南瓜去皮除瓤，切成小片状；
3、将南瓜、小米连同浸泡的水倒进锅中，加入足量的水，大火烧开，转小火熬煮约半小时，待米开花即可关火；
4、稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜，搅拌均匀即可完成。
南瓜能刺激胰岛B细胞产生胰岛素，预防糖尿病。仅用小米熬成的粥有点稀，与南瓜一同熬煮恰好中和了南瓜久熬后的粘稠，喝起来甘香清润，有解热降暑、美容、消食等功效。
小米鸡蛋粥
原料有小米、鸡蛋，做法如下：
1、小米淘净后浸泡半小时以上，加水上锅大火煮粥，鸡蛋打散搅拌均匀；
2、开锅后，转小火焖煮20分钟时，掀起锅盖，往粥内倒入蛋液，待小米开花后，再滴入少许香油即可。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而小米富含维生素B族，可促进人体对蛋白质的吸收。两者同食，能提高人体对蛋白质的吸收。鸡蛋粥好消化，还可以补元气，增强机体的代谢功能和免疫功能，对脾胃很有好处。
红糖小米粥
原料有小米、红枣、花生少许、红糖，做法如下：
1、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，切碎备用；
2、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮；
3、待小米开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖、花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火。
