心血管疾病已成为我国慢性病中死亡最高、人数多的疾病。如何预防和缓解心血管疾病？
美国着名心脏病专家说:保护自己心脏最重要的地方是餐桌。很多心脏问题是由于饮食不当引起的，所以要保护心脏从饮食开始。
一、多吃新鲜蔬菜。研究表明，每天食用至少8份果蔬的人群，比那些每日食用少于3份的人群心脏死亡风险降低了22%。新鲜水果蔬菜富含维生素、叶酸、纤维素和多种抗氧化物质，减少氧化反应对血管损伤，增加血管扩张力，保持血管畅通。每天的饮食中至少要保证500克的新鲜水果和蔬菜，其中一半是深色的，如番茄、菠菜、紫甘蓝、胡萝卜等。
二、多吃深海鱼。深海鱼中富含欧米伽3脂肪酸是保护心灵最重要的。从现在开始每周吃两次深海鱼，每次吃大约60克，比如三文鱼、金枪鱼等，4~8周后，心脏健康会有明显的改善，中风的危险也会减少，这也是吃深海鱼多的国家和民族中风发病率低的原因之一。人体中只要甘油三酯超标，就意味着血管和心脏会承受更多的压力，而欧米茄3脂肪酸有助于降低血压，减少体内甘油三酯的含量。需要注意的是，欧米茄3脂肪酸非常容易被破坏和氧化，所以生吃深海鱼可以最大限度地保持营养。如果你不习惯生吃，最好蒸。此外，最好和富含维生素的食物一起吃，这更有利于欧美伽3脂肪酸的吸收。
三、多吃坚果。美国食品药物管理局(FDA)的健康声明显示，大多数坚果，如杏仁、核桃、快乐果等，作为不饱和脂肪酸和低胆固醇饮食的一部分，每天吃约42克可以降低心脏病的风险，是最好的小吃。坚果最好选择原味和低盐。摄取盐分过多反而会带来高血压的风险。
除了有饮食，还有预测和预防心血管疾病的方法吗？
身体过重
过多摄取饱和脂肪酸和过多不饱和脂肪酸，可引起过重和高血压。研究表明，体重指数与血压正相关，体重每10公斤不同，收缩压差约3.0毫米水银柱(0.4千帕)，舒张压差约2.2毫米水银柱(0.29千帕)，高血压是心血管疾病的重要危险因素。研究发现肥胖和过重是缺血性脑血管疾病的危险因素。饮食饱和脂肪酸和钠的摄入与中风有关，是人中风死亡率的主要决定因素。一般来说，每天摄入50克以下的脂肪是合适的，饱和脂肪酸的比例不应该太高。
蛋白质不足
日本本土的人比美国夏威夷移民的人中风比率高3倍，两组血压水平没有显着差异，但夏威夷人的动物蛋白摄入比日本本土的人明显高，动物蛋白与中风负有关，动物蛋白能抑制中风的发生但是，过多的蛋白质摄取也会导致过多的脂肪摄取，加重肾脏的负担。老年人每天每千克体重摄入蛋白质1.2-1.5克为宜，其中至少有1/3为优质蛋白质，如鱼、蛋、奶类、瘦肉、豆制品，食用鱼类蛋白、大豆蛋白可使脑卒中发病率降低。
缺乏膳食纤维
美国学者曾经对30681名美国健康男性调查4年，综合所有营养因素分析发现，只有膳食纤维与高血压呈负相关，即增加膳食纤维摄入可预防高血压。有报道，增加每天水果、蔬菜摄入量可降低发生脑卒中的危险性。提倡多食用谷类食物，少食用甜食、糖果，多吃粗杂粮、蔬菜、水果等含膳食纤维较高的食物。
盐的危害
高血压是心血管疾病的第一危险因素，在中国高血压的患病率，北方高于南方。全国高血压患病率最高的是西藏、北京、内蒙古、河北、天津，最低的是海南。高血压和盐的摄入量密切相关，摄入量越高，人们的收缩压力、舒张压力水平越高。与每日食盐摄入量不足6克的人相比，每日食盐超过12克的人患高血压的风险增加了14%，超过18克的人患高血压的风险增加了27%。中国居民每天食盐摄入量普遍较大，平均为15-16克，尤其是北方居民口味重，对预防高血压非常不利。诺贝尔奖得主伊格纳罗教授自称有一颗年轻的心，除了强调运动的作用外，还特别提到厨房里没有盐，给人留下了很深的印象。一克盐，也就是牙膏盖的量，加六克盐不多。从预防心血管疾病的角度来看，人们的饮食应该尽可能清淡，逐渐减少盐的用量，直到不特别是在食物中加盐。
定期体检
45岁以上的中年人、肥胖者、高脂血症家族史者、经常参加饮食交流者、高精神紧张者都是高风险对象，必须定期检查血脂、血压等指标。
有心血管疾病困扰的患者，饮食遵循三种原则，降低患心脏病的概率，预防比治疗好得多。
