大蒜是我们生活中炒菜不可或缺的调味料。研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平，大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状，动脉硬化，防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时大蒜对降低高血压也有一定的作用，只要保持血液正常，就不容易患上高血压、心脏病、脑溢血等疾病。
首先，大蒜具有很强的杀菌作用。大蒜中含有硫化合物，具有极强的抗菌消炎作用，对多种球菌杆菌、真菌和病毒等具有抑制和杀死的作用。大蒜是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
大蒜中的锗和硒等要素可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，癌症发生率最低的人是血液中含硒量最高的人，美国国家癌症组织认为世界上最有抗癌潜力的植物中大蒜居首位。
大蒜可以促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖的耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
