人体皮肤含有很多蛋白质，其中70%是胶原蛋白质，这种蛋白质使皮肤充满弹性，但随着年龄的增长，皮肤中胶原蛋白质的流失速度超过合成速度，皮肤老化，弹性丧失。
花胶中含有大量的胶原蛋白，吃花胶可以补充皮肤不足的胶原蛋白，补充营养成分，缓解皮肤老化的松弛、皱纹、干燥等现象。
2滋补作用
花胶中的蛋白质的含量高达84.2%，而脂肪的含量仅仅0.2%，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品。
常用的花胶滋养的情况有产后体虚、手术后伤口愈合、年老体衰引起的腰膝酸软等。
3增强免疫力
人体中具有免疫功效的成分多属于蛋白质和蛋白酶，比如免疫球蛋白等，这些免疫有效因子的合成都需要大量的氨基酸，同时机体中的大部分的组织和器官也需要蛋白质的合成。
花胶含有大量蛋白质，食用花胶可提供丰富的氨基酸，促进机体对免疫球蛋白的合成，具有增强体力和免疫的作用。
4花胶怎么吃？鸡脚花浆汤
食材:鸡脚200g，花浆150g，蘑菇50g，姜，盐适量。
做法:
1.鸡脚切指甲，洗净水，先浸泡鱼肚(花胶)，洗净。
2.将浸透发起的花胶切件，香菇去蒂，洗净， 姜洗净，切片。
3.用适量的清水煮，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜煮4小时。
4.将煮好的鸡脚花浆汤、盐调味即可。
花胶当归汤
材料:鱼胶，当归各10克，枣10张。
做法:煎上三味水。
用法:每天2次，可长期服用。
效果:补充血气。主治:适用于再生障碍性贫血。
花胶补肾汤
材料:鱼胶100克，骨脂(一种中药)20克，盐，味精适量。
炖法:鱼胶和骨脂一起放入锅中，加入适量的水，加入盐煮1小时，加入味精即可。
效果:补肾益精，温阳固摄。适应症:肾虚不固定的遗尿、遗精、夜尿频率等。
花胶鹅肉汤
材料:鱼胶30克，纯鹅肉200-250克，精盐等调味料各适量。
制作方法:切鹅肉，煮鱼胶，加盐等调味料。加少许酒煮，可去除鱼胶腥味。用法:吃佐餐。
效果:补充养阴，补肾智育。
适用于阴气两虚弱的人。
