红花菜别名碎米荆、紫云英，产于中国南方大部分地区，具有清热解毒、冷血止血、清肺止咳、清肝明目的效果。
红花菜烩青豆 嫩红花菜200克，听装青豆150克，葱白25克，鸡油、盐、味精、高汤、水淀粉各适量。将嫩红花菜洗净，切成段，投入沸水锅中焯水后，捞起用清水漂，沥干水；锅内放入鸡油烧热，下葱白丁、青豆、盐，炒几下，加入高汤烧入味，放入嫩红花菜，再放味精、水淀粉收汁，起锅即成。此菜特点：咸鲜清香。可以清热解毒，补脾益气。
红花菜羊肉汤嫩红花菜200克，嫩羊腿肉150克，葱花15克，蛋清、淀粉、盐、味精、新鲜汤、料酒适量。将嫩红花菜洗净，切成段，放入沸水锅烧开水后，将沥干水等待的嫩羊腿肉切成片，放入盐、蛋白、淀粉等待的锅里放入新鲜的汤、料酒、盐，沸腾，把羊肉片放在锅里煮沸，把浮沫洗净，放入嫩红花菜煮沸，放入味精，洋葱此汤特点：鲜嫩清香可口。可健脾益气、温补肾阳、清热解毒。
红花菜炖鸡汤嫩红花菜200克，鸡胸肉150克，洋葱、蛋白、淀粉、盐、新鲜汤、味精各适量。把嫩红花菜洗干净，换刀，放入沸水锅烧开后，用冷水捞起来，沥干水待用的鸡肉切成碎片，加入盐、蛋清、淀粉待用的净锅里放入新鲜的汤、盐沸腾，下面的鸡片稍微沸腾的时候，加入嫩红花菜煮，把锅放入碗里，加入味精、洋葱这汤的特点:肉质柔软，咸。温中益气、清热解毒、祛风明目。
红花菜炖鸽子嫩红花菜200克，鸽子2只，生姜片10克，葱白胡椒粉料酒、盐、新鲜汤、味精各适量。将鸽子宰杀后，去毛、内脏，洗净，放入沸水锅中焯水后，再次洗净待用；嫩红花菜洗净，沥干水待用；净锅内放鲜汤、生姜片，鸽子烧沸，打净浮沫，加入葱白、胡椒粉、料酒炖烂时，放入盐烧至入味，再放味精、嫩红花菜烧沸，起锅即成。这道菜的特点:新鲜的香味很脆。祛风解毒，补肝肾，益精血，益气，清热明目。
