点餐的时候，是否总想着点烤鳗鱼饭，却总对餐厅做的烤鳗鱼饭很是失望？与其成天失望不如自己动手做！现成的烤鳗鱼饭做法在这里还不赶快来学？
材料：米饭、鳗鱼、小白菜、冬笋、油、盐、酱油、料酒、白砂糖
做法：1、鳗鱼处理干净，切成小块放入碗中，调入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2、打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度，将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；
3、小白菜和冬笋洗净切好，放入油锅中翻炒，后加入烤熟的鳗鱼、高汤、酱油和糖调味，烹煮至水收干后出锅；
4、最后将做好的鳗鱼浇在盛出的米饭上即可。
烤鳗鱼饭用鲜的or干的不少朋友都会问，买不到新鲜的鳗鱼，我可以用干制的鳗鱼来做烤鳗鱼饭吗？烤鳗鱼饭是用新鲜的鳗鱼还是干的鳗鱼做比较好呢？
一般来说，用新鲜的鳗鱼做烤鳗鱼饭肯定是最好的了，如果没有新鲜的，退而求其次选择干的也可以，不过千万别指望干鳗鱼做的烤鳗鱼饭能与新鲜鳗鱼做的烤鳗鱼饭味道一样。
这里我们插播一下，在买新鲜鳗鱼的时候，就先让鱼贩帮忙把鳗鱼处理好，将鱼肉和鱼骨分离。买回来之后，将鳗鱼肉放入盆中，在鳗鱼身上撒上一些面粉，然后再用清水清洗，如此反复几次，可以将鳗鱼外皮上的粘液洗干净。
烤鳗鱼饭的营养有哪些说到烤鳗鱼饭的营养，我们就不得不提到鳗鱼的营养了，鳗鱼因为是海鱼，本身就含有丰富的蛋白质和矿物元素，有很好的补养作用。而米饭是五谷杂粮的重要组成部分，其营养也是不容忽视，下面我们做详细分析。
鳗鱼的营养
1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
米饭的营养
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
烤鳗鱼饭孕妇可以吃吗孕妇可以吃烤鳗鱼饭。无论是鳗鱼还是米饭都有着丰富的营养，并且鳗鱼肉味也十分的鲜美，孕妈妈经常吃是有好处的。
并且，孕妈妈经常吃烤鳗鱼饭也能够让宝宝吸收到足够的营养，促进宝宝的发育。不过比起烤鳗鱼饭，我们更建议孕妈妈们吃鳗鱼粥，这样能够避免加重肠胃负担。
另外，孕妈妈们要注意合理安排饮食，保证饮食多元化，这样更有助于营养的全面摄入。
吃烤鳗鱼饭要注意什么在吃烤鳗鱼饭的时候，我们除了要注意必须将鳗鱼弄熟之外，还要注意鳗鱼的一些禁忌事项，如禁忌人群、搭配禁忌等。
禁忌人群：患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
搭配禁忌：吃烤鳗鱼饭的时候不可以同时吃牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗过敏的药物，否则可能会影响到人体对营养的吸收或者是引发身体不适。
