烤鳗鱼寿司在日本料理中比较多见，甜甜咸咸的味道配上烤鳗鱼的肉香，真是让人拍案叫绝！不经常去料理店？没关系，自己在家里做也是一样的，只要有烤鳗鱼寿司的做法在手，神马都不是问题了！
材料：米饭一人份，烤鳗鱼1/2条，寿司醋适当，白芝麻,小甜葱少许。
做法：1、米饭拌上寿司醋，并加入白芝麻与切碎的小甜葱。
2、铺一张保鲜膜，取烤好的鳗鱼1/2条，将鳗鱼带皮的一面朝上放置。
3、将拌好的寿司米饭放在鳗鱼上，卷起保鲜膜，双手适当施加压力，将鳗鱼和寿司米饭紧紧的压成长方体（也可以放模具里面压，如果有的话）。
4、除去保鲜膜，将压好的鳗鱼寿司切成1cm宽的寿司，烤鳗鱼寿司就做好了！
很多人说不知道去哪里买烤熟的鳗鱼，那么不妨买新鲜的鳗鱼回来自己烤，下面附上烤鳗鱼的做法：
1、鳗鱼处理干净，切成小块放入碗中，调入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2、打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度，将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟即可。
烤鳗鱼寿司就是这么简单！只要有鳗鱼和米饭，加上寿司醋就可以做好！
