苦瓜炒鸡蛋是一道非常特别的菜肴。喜欢苦瓜的人百吃不厌，而不喜欢苦瓜苦味的人则会避而远之。爱吃达人们对苦瓜可不会这么挑剔，关于苦瓜炒鸡蛋的做法，可谓五花八门。
做法一
食材准备：苦瓜、鸡蛋、调味品
制作步骤：
1、将苦瓜用清水浸泡10分钟，洗净，挖籽；将鸡蛋打入碗内备用。
2、将苦瓜切成薄片，倒入另一个碗内并放1勺盐拌匀。
3、锅中热油，倒入苦瓜翻炒至其变色。
4、加入少许油，倒入蛋液，将锅里的蛋液沿着锅旁转一圈。
5、将鸡蛋煎至两面金黄起锅即可。
做法二
食材准备：苦瓜、鸡蛋、香菇、蒜、洋葱、胡椒、调味品
制作步骤：
1、将所有食材洗净切好备用。
2、将鸡蛋打入碗内，加盐拌匀。
3、锅中热油，放入蛋液滑散，盛出备用。
4、加热锅中余油，爆香洋葱、蒜粒。
5、倒入苦瓜，继续翻炒，随后倒入香菇，并加入盐和胡椒炒匀。
6、在锅中倒入鸡蛋，炒匀，根据个人口味调味即可。
做法三：
食材准备：苦瓜、鸡蛋、豆油、调味品
制作步骤：
1、将苦瓜去瓤切片，加入少许食盐腌制备用。
2、将鸡蛋打散打入碗内备用。
3、锅中热油，倒入鸡蛋后紧接着倒入苦瓜翻炒。
4、苦瓜炒至变软后，改用慢火炒。
5、根据个人口味再放少许盐调味即可。
