鳙鱼头泡饼是我们喜爱的一道美食，而且它的做法很简单。现在我们就来看一下它的做法：
1、先将大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会。
2、往锅里放油，待到6成热时放入鳙鱼鱼头煎至两面焦黄取出。
3、锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入煎好的鳙鱼鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味。
4、开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼，就可以了。
鳙鱼怎么做好吃？鳙鱼怎么做好吃？做法简不简单？我们现在来看一下：
1、准备材料：鳙鱼头1个、嫩豆腐300克、干海带15克、香菜，味精、姜、葱、料酒。
2、将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。
3、用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄，将鱼头放入沙锅中，倒入水。干海带洗净，结泡开备用。
4、同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。
5、先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。
6、豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可。
鳙鱼的功效与作用鳙鱼的食用价值很高，因为它具有的功效与作用很多，现在我们来看一下：
1、鳙鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
2、鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。
3、鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。
哪些人不能吃鳙鱼鳙鱼的食用价值很高，也深受人们的喜欢，一般人群都是适宜食用鳙鱼的，但是也有一些人不适宜食用鳙鱼的。我们现在来看一下：
1、患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。
2、 鳙鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
3、鳙鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥，而且，鱼胆有毒不要食用。
