鳙鱼是我们餐桌上常见的鱼类，它的营养价值很高，更是受到人们的喜爱，那么它的营养价值有哪些？我们现在来看一下：
1、鳙鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
2、鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。
3、鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。
鳙鱼的家常做法鳙鱼是我国四大家鱼之一，它的家常做法有很多。现在我们就来看一下它的其中一种家常做法：
1、将鳙鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。
2、将葱姜切成大段，蒜整头备用。
3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。
4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干就可以了。
鳙鱼的热量鳙鱼的营养价值很高，那么鳙鱼的热量高吗？大概100克的鳙鱼热量为100大卡，也就是418千焦。大概每100克鳙鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。鳙鱼的热量不高，而且营养价值又高，具有丰富的蛋白质，还有一些人体所需的营养素，所以鳙鱼一直都受到大家的热捧。
鳙鱼是鲢鱼吗鳙鱼是鲢鱼吗？不是，鳙鱼和鲢鱼是两种不相同的鱼。但是鳙鱼和鲢鱼在外形上有点相似，所以很多人会分不清鳙鱼和鲢鱼。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品；鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。另外鳙鱼体侧发黑且有花斑，眼位较低；鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。
怎样挑选鳙鱼鳙鱼，也就是我们常说的胖头鱼，具有很高的营养价值，那么怎样挑选，才能挑选到新鲜的鳙鱼？我们现在来看一下：
1、最好是挑选一些新鲜的还在游动的鳙鱼，要游动自如，呼吸均匀，无伤，不掉鳞才是最新鲜的。
2、如果鳙鱼被割下的只剩下头了，就要挑选鱼鳃鲜红的，眼睛水润的。
