鳙鱼是中国四大家鱼之一，也深受人们的喜爱，鳙鱼的家常做法有很多种。今天我们就来看一下其中的一种做法：
1、准备材料：鳙鱼头1个、嫩豆腐300克、干海带15克、香菜，味精、姜、葱、料酒。
2、将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。
3、用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄，将鱼头放入沙锅中，倒入水。干海带洗净，结泡开备用。
4、同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。
5、先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。
6、豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可。
