价格固然是我们判断野生石斑鱼的一大因素，但必要的挑选技巧我们还是要拥有的，下面就来看看野生石斑鱼怎么选。
野生石斑鱼活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不同的品种花纹也会有所不同。常见的野生石斑鱼有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、青石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。但不管是那种野生石斑鱼，在选购的时候我们都要注意以下几个方面。
1、购买野生石斑鱼时应当选择鱼身肥厚且弹性好的。这样的野生石斑鱼肉质更鲜美，并且哪个部位的吃起来都很好。
2、要选择鱼皮有光泽、鱼鳞无脱落、鱼眼不混浊、鱼肉紧密、鱼腹肥大的。选择石斑鱼不是越大越好，身长30厘米左右的就够了，至于冷冻的新鲜石斑鱼，则以鱼身完整、鱼体鲜艳为佳。不新鲜的石斑鱼很容易边然，鱼体颜色会很暗淡。
