鹅肝吃过的人应该不在少数，别看鹅肝小小的，里面包含的营养价值可是很多的，不然怎么会位列“世界三大珍馐“之列呢？虽然鹅肝的营养价值是非常高的，但是真正能将鹅肝的营养价值说出个一二三出来的人，还真不多！想要了解关于鹅肝的营养价值吗？那就跟着妈网百科一起来看看吧！
鹅肝中含有非常丰富的营养成分，其中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝，这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。
另外，每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
妈网小碎语：小小的鹅肝中包含的营养价值可多着呢，上面只是简单的介绍了一些关于鹅肝的营养价值与食疗功效，不过看了这些以后，就足以让你爱上鹅肝美食啦！
