鹅肉适合一年四季食用，特别是冬天，滋补作用就更是显著，这是为何？这是因为鹅肉的营养价值特别高。那么，鹅肉的营养价值都有哪些呢？
鹅肉富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
鹅肉的蛋白质含量很高，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
