鹅血颜色鲜红，又略带腥味，看起来有些令人望而生畏。但实际上，鹅血的营养价值是非常高的。食用鹅血，对人体健康有着极大的好处。
在医书《本草求原》中记载到，鹅血“性平味咸”，具有开噎解毒的功效。也就是说，对于那些消化系统功能不良，经常感到胃胀、积食的朋友来说，鹅血可以起到促进消化的作用。同时还能清理人体内所累积的毒素，达到排毒作用。
此外，现代医学研究证实，鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，因此能改善恶性肿瘤的症状，提高人体免疫能力。
此外，由于鹅血具有解毒、清热的功能，因此能够促进淋巴细胞的吞噬功能，增强人体的新陈代谢，从而提升皮肤活力，起到养颜美容的功效。对于爱美的女性朋友来说，是养颜的佳品。
