红烧鸭血虽然味道鲜嫩，且营养价值极高，含有钴、铁等多种微量元素，并含有丰富的维生素K。鸭血富含蛋白质，但却不是人人都可以食用的。对于一些没有口福的人只能“望梅止渴”了！下面，就让我们一起来看看究竟关于红烧鸭血的宜忌人群吧！
鸭血中含有的营养价值是非常丰富的，而它的脂肪、胆固醇含量却比畜肉类食物低，所以相比畜肉类食品，能减少脂肪、胆固醇的摄入量，高血压患者可适当食用。鸭血还有排毒作用，能润肠通便，很适合大便干结的人食用，鸭血的营养价值虽然如此丰富，对于一般人来说红烧鸭血是可以食用的，贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。但高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
另外，除了宜忌人群之外，在食用鸭血的时候也要注意，鸭血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。食用红烧鸭血无论烧、煮一定要氽透，否则会有细菌进入人体。烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味，另外也不宜单独烹饪。
