红烧肉卤蛋虽然具有丰富的营养元素，但是五花肉中的胆固醇含量之高，决定了一定的适宜人群。
1、一般健康人均能食用，但食用过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，容易导致肥胖。
2、适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用。
3、猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
4、患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者对于脂肪及猪油，应慎食或少食。
5、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻的人，应忌食猪肉。
