重庆人爱麻辣，生活中很多菜都离不开辣椒油，自制一大瓶放在冰箱里，随吃随用，很方便，比外面买的什么麻辣酱、红油辣椒等等都香得多。那么，重庆辣椒油怎么做？下面具体来了解下。
材料：菜籽油、白芝麻、八角、茴香、辣椒面
做法：
1、首先将菜籽油（一定要选用菜籽油，菜籽油做出的辣椒油会更香）烧至八九成热（冒大烟），注意把握好火候，油没烧热制出的辣椒油不香，油过热小心燃起来。
2、选用比较耐油温的器皿，将烧热的油倒入器皿内稍作冷却。
3、待油温降至七成热时放入八角、茴香、白芝麻，继续等待油温冷却。
4、待油温降至六成热的时候将辣椒面倒入油内，这时，辣椒面在油里会沸腾，可用小勺子轻轻搅动，一定要注意油温的掌握，油温太高会把辣椒面烫糊。
5、待辣椒油冷却后，就可以用于拌菜或者小吃里面了。
小贴士：
其实辣椒面的多与少没有特定的要求，主要是根据个人口味喜好而定 。
