在做剁辣椒之前，我们必须要先挑选好新鲜的红辣椒或者是青小尖椒。
然后要准备好用于制作剁辣椒的案板、切刀以及盛装的容器，注意这些工具一定要事先清洗干净并擦干，不可有水分残留。
接着再准备好适量的盐、大蒜、白酒。
之后才是我们的做法步骤：
1、将新鲜的辣椒洗干净，一定要带蒂洗净，后放置在阴凉通风处风干。
2、将风干的辣椒放在案板上切碎，这时候再去除根蒂，不喜欢吃辣椒籽的也可趁这时候摘取干净。
3、取适量打算放在案板上切成末，然后混入切好的辣椒中，并放入适量的盐，搅拌均匀。
4、将辣椒装坛，浇上白酒，密封，放置与阴凉干燥的地方。注意辣椒不要装得太满，坛口位置要留出一些空隙。
5、密封后虽然隔天就可以取出食用，但是建议还是放置一个月之后再食用，这时候的味道会更香。
