正常来说，美味的炒香干是很多人都可以放心食用的。不过凡事都有例外。香干虽然是豆制品，但它并不等同于黄豆，它是黄豆加工而成的，在加工的工程中加入了较多的盐分，所以香干含有的钠元素比较高，因此较为肥胖者、糖尿病人或者其他慢性病如高血脂患者最好慎食。
香干中植物蛋白在人体内经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。但如果摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，引起不同程度的疲倦、瞌睡等问题，严重者还会加重肾脏的负担。所以肾脏病者、缺铁性贫血患者尤其要少食香干。
另外，香干性偏寒，脾虚胃寒者，易出现腹泻、腹胀、痛经的女性朋友也不宜食用过量。
