鱼干类的美食都是些比较开胃的美食，因此很多人会好这一口。但是鱼干并不是所有人都适合食用的，鱼干也有禁忌人群，鱼干也有食用禁忌，但是鱼干也有健康的吃法。
鱼干的禁忌人群
1、脾胃虚寒的人应少吃；
2、高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食；
3、湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。
鱼干的食用禁忌
1、鱼干不能多吃。原因主要有四点：
1）鱼干富含蛋白质，但蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
2）鱼干是一种热能较高的食品，多吃会增加饱和脂肪酸的摄入量，造成肥胖。
3）鱼干含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，偶尔少量食用没有什么危害，但多吃会致癌。
4）多吃会引起浮肿。鱼干里面含有大量的盐，吃多会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。
2、鱼干若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。
鱼干的健康吃法
1、鱼干在烹饪前先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水。
2、与富含维生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗、花菜、落葵（紫角叶）、塌菜、青蒜、芹菜、青菜、苦瓜、豆瓣菜等搭配食用，吃鱼干就要安全多了，因为维生素C能阻断亚硝胺的形成。如能再配合富含维生素E的食物（如豆油、豆腐卷等豆制品）一起吃，就更安全了。因为维生素E是一种抗氧化剂，鱼油即使氧化，也可防止形成过氧化脂质。
