鸡蛋和挂面都是营养丰富的食品，其蛋白质的组成都与人体的蛋白质组成相近，人体十分容易吸收、利用和转化。其是人们理想的日常滋补营养品，对久病、产后体虚最为适宜。挂面不但养胃易吸收，蛋白质和热量含量也非常高，冬天食用为宜，可增强肌抗寒能力。
如上所见，鸡蛋挂面有一定的食用功效，这些食用功效有：
1、健脑益智的功效，鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、鸡蛋和挂面的蛋白质有保护肝脏的功效，蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化。
4、挂面容易消化，不伤害胃健康，具有养胃的功效。
5、鸡蛋挂面所含的硒元素可以预防癌症疾病的发病率。
6、不少长寿老人喜欢每早吃一碗鸡蛋挂面，因为这是老人们的秘诀鸡蛋挂面养胃、延缓衰老。
7、两者都无人工物质添加剂，且含铁元素，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用，可美容。
