挂面汤是保留和吸收挂面最多营养价值的一种食用方法，特别是空心手工挂面等这样纯手工挂面，用挂面汤制作的挂面可以将挂面的营养价值一网打尽。挂面汤的做法大体相同，随着配菜的变化不同体现的风味略有差异。
西红柿挂面汤就是挂面汤其中一种常见的做法，具体做法为：
准备好食物材料：挂面300g、油适量、盐适量、西红柿适量、香油适量、鸡蛋1个
挂面汤的操作步骤：
1、西红柿切成小块，葱花准备好；
2、锅中放入适量的油，放入葱花、西红柿，加入清水；
3、清水将开未开时放入挂面，加入盐；
4、鸡蛋打散在碗中；
5、挂面煮熟时倒入锅中，用筷子快速搅动
6、加入少量蚝油，适量香油即可。
小贴士：挂面挑起来， 用手捏一捏没有硬芯就好了，这样的挂面汤口味最纯正。
