传统的食用方法，以炒食为主，素炒外，还可以和肉丝、鸡丝、虾仁等同炒，味道更佳，炒制时要放入较多的油、糖，吃时才感到油润甜美。在做其它菜式时，煸炒一些马兰头放入菜盘两头，能为食物增色不少。此外，汤沸后投入马兰头，也能使汤清香四溢。作凉拌菜的选择更多，可以同火腿、鸡脯、冬笋、香菇等一同拌吃，非常的咸鲜适口、清爽宜人，用来佐酒下饭都是上佳之选。下面一起来看看马兰头有哪些营养食谱吧。
马兰头春笋鸭蛋饼
食材：马兰头250克，春笋200克，鸭蛋4个，色拉油20克，食盐2克。
做法：
1、将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净(反复多次清洗)，将春笋去皮，清洗干净；
2、将春笋焯水，马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用；
3、焯水后的春笋和马兰头切成末备用，将鸭蛋打成蛋液；
4、鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末，加入适量细盐搅拌均匀；
5、平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油)，油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右；
6、看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟，出锅，切块，装盘即可。
香干马兰头
食材：马兰头300g、香干100g、盐3g、白砂糖5g、鸡精2g、芝麻香油10ml
做法：
1、择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。
2、大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2 分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
3、大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3 分钟，捞出沥干水分。
4、将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
5、将香干切成小丁，放入碗中与马兰头碎末混合。
6、在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。
马兰海鲜泡饭
食材：马兰头100g、冷饭100g、花蛤150g、酱油肉100g、油煎香菇50g、胡椒粉、香油适量
做法：
1、锅内加水，水开后，入花蛤焯至花蛤开壳；
2、将开壳的花蛤沥水出锅备用；
3、汤锅内加入适量清水；
4、加入酱油肉（一种腊肉的名字）煮至出味；
5、再加入冷饭，用筷子划散冷饭；
6、加入油煎香菇；
7、煮至汤底微白，饭粒松散；
8、加入花蛤的肉跟马兰头；
9、煮至汤底开关火，滴入二滴香油提香；
10、再洒入适量胡椒粉提味即可食用。
