茄汁沙丁鱼这道菜味道酸酸甜甜，口感很独特，爽口不硬是许多吃货朋友的最爱。现在我们一起来看看如何烹制茄汁沙丁鱼这道菜。
茄汁沙丁鱼这道菜的主料：沙丁鱼，同时它所需用到的辅料有蕃茄沙司、醋、糖、盐。下面，做这道菜主要分为两个环节，首先清洗鱼：将沙丁鱼完全化透，去鳍，剖开肚子，将鱼肉向两边轻轻瓣，中间的鱼刺就会露出来，轻轻将主刺拨出，洗净鱼，控干水分，这时鱼是平铺的，两面鱼皮都在下边，鱼肉朝上。其次是具体的制作：在锅中放入一些油，将鱼放入锅中煎一下（鱼皮朝下），不要翻动，轻轻晃动炒锅，让鱼自己动，这样不会被翻碎。当鱼完全不粘在锅上，可以活动时，在鱼肉上均匀撒上蕃茄沙司，多少可根据自己口味，一般有一汤勺即可。然后放入一汤勺醋，两汤匙白糖。盖盖儿，用小火炖制，中间加一点盐，但不可以翻动，要经常晃动炒锅，不要让鱼糊，直动汤汁收完，即可出锅。
