大蒜烧鳝鱼想要做的好吃，一条新鲜健康的鳝鱼当然是最重要的，此外大蒜也要颗颗饱满，这样烹制出的菜肴一定是你最想要的，快来看看这两种重点食材要怎么选购吧。
1、如何选购鳝鱼？
买鳝鱼，当然是看新鲜度了，首先要看鳝鱼是否活跃，看它在水里面灵不灵活，其次，鳝鱼的表皮是否柔软也很重要，新鲜的鳝鱼应该是表面柔软而光滑的，当然还得闻闻鳝鱼的味道，如果明显闻到臭味就是变质了。最后，记得选颜色呈灰黄色的鳝鱼，这种的肉质比较细腻。
2、如何选购大蒜？
选大蒜时要看大蒜的个头和重量，个头大的自然比较优质，重而紧实的大蒜是比较好的。还要看看蒜瓣是否发芽了，如果发芽了的就不要买了，蒜瓣整齐最好。大蒜的表皮也要看看是否完整，若发软或者表面皱巴巴的也不要买了。
