苏子叶是一种营养价值很高的，可以食用的中草药，那么腌制过后的苏子叶又有何营养价值？
其实，苏子叶全草入药，有解表散寒、抑菌解毒、镇咳化痰、理气安胎的功效。苏叶具有特异芳香，可以解鱼虾蟹毒。在我国被广泛用作香味调料、色素、保健饮料。而且它还具有使人有饱食感，有利于减肥，进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。
苏子叶中还含有丰富的膳食纤维，但是在腌制的过程部分的膳食纤维是仍然存在的，但是还有部分会被损害。而且腌制过的苏子叶，乳酸菌非常的丰富。
