明太鱼作为朝鲜族人们的最爱，朝鲜族人们对它有着特别情感。如今明太鱼已经不再是朝鲜族人们的专属，在很多国家都有明太鱼的售卖。有时候山珍海味吃腻了，不少人就会想起吃上几口酸酸微甜辣嚎嚎的拌明太鱼，无论是胃觉还是视觉，绝对是一级棒。那么拌明太鱼干有着怎样的营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓。
1、明太鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
2、明太鱼肝可用于提取鱼肝油，富含维生素A、维生素D。明太鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖；
3、明太鱼含有脂肪较少、蛋白质多，并且鱼刺少，是老少皆宜的营养食品；
4、明太鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
由此可见，明太鱼干还是很有营养的，在中医里面，明太鱼味甘、平，有补益虚损，调和脾胃之功效。因此大家不放在日常饮食里面加入这道美味开胃的拌明太鱼干哦。
