干豆角，是新鲜的豆角晒干而成。干豆角又被叫做脱水豆角，是将新鲜的豇豆或四季豆通过高温煮熟后，晒干或者烘干而制成的。干豆角的成品是黑色的，易碎。
干豆角怎么做的呢？
材料：嫩豆角3斤、盐1茶匙、水一锅。
做法：
1、将新鲜的豆角用清水冼干净，豆角选越嫩的越好。
2、放入开水锅里煮3至4分钟。
3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干）。
4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。
5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好。
现在市面上卖的绿色的干豆角都是有添加剂的，即便是很嫩的豆角晒干后颜色也是黑色的。
豆角的营养成分很丰富，堪称是蔬菜中的肉类。豆角长而像管状，质脆而身软，常见的豆角有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
