炒豆角的做法是什么？炒豆角是常见的家常菜式，炒豆角做法简单，营养丰富，又十分可口，卖相非常讨好，一看就有胃口。炒豆角的家常做法有哪些呢？怎么做炒豆角会更好吃？
炒豆角的做法一：
主料：嫩豆角250g，鸡蛋1个
辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克
做法：
1、把豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；
2、面粉、淀粉放入碗内拌匀，打入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
3、净锅上火，加入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥干油份。
4、另锅上火，加红油烧热，逐步放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
炒豆角的做法二：
主料：长豆角500g
配料：干辣椒、花椒各20g，姜丝5g
调料：食盐、鸡精少许
做法：
1、将长豆角洗净沥干水分后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。
2、开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒。
3、变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑。
4、待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘即可。
