凉拌土豆丝是很多人都喜欢吃的一道菜，一般的健康人群都可以食用凉拌土豆丝，尤其是想要减肥的人。因为凉拌土豆丝的热量低，但营养价值很高，吃多了不用担心会发胖，也不用担心没营养。
不过，孕妇就不适合吃凉拌土豆丝了。凉拌土豆丝的主料是土豆，而孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱，而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆，摄入过多的生物碱，可能会导致胎儿畸形。
另外，即是是一般人群，食用土豆也要注意购买无害的土豆，不要挑选发芽或腐烂的土豆。
土豆体内含有龙葵素，而龙葵素是一种毒素，它喜欢藏在土豆发芽、腐烂的地方，人体如果摄入了这种毒素，极有可能会中毒。因此，为了避免悲剧发生，家长要避免购买或食用发芽、腐烂的土豆。
